Открытие ресторана в Мадриде

В самом сердце Мадрида, в престижном районе Саламанка, два молодых человека, Арán (21 год) и Ноé (24 года), решили осуществить свою мечту — открыть ресторан под названием Pipilacha. Их дружба началась на курсе по кулинарии, где они поняли, что хотят создать нечто особенное.

Уникальная кухня и философия

Pipilacha предлагает авторскую кухню, что означает уникальные блюда, созданные с учетом кулинарного искусства и индивидуального подхода. В ресторане акцент сделан на использовании цветов в блюдах. Название ресторана выбрано в честь латинского слова для “стрекозы”, символизирующей свободу (в стремлении к кулинарному самовыражению), с которой молодые люди себя ассоциируют. Эта свобода, однако, требует огромных усилий.

Инвестиции и работа

Чтобы запустить проект, Арán и Ноé обратились за поддержкой к матери Ноé, которая согласилась инвестировать в их идею, так как искала возможности вложить деньги. Общая сумма инвестиций составила 150 000 евро, включая расходы на ремонт помещения.

Работа в общественном питании — это не только радость, но и тяжелый труд. Ребята работают с вторника по субботу, с 9 утра до 2 ночи. Они оба являются шеф-поварами и наняли только одного официанта, чтобы справляться с потоком клиентов.

Столкновение с реальностью

В этом месяце, как и в предыдущие, ни один из них не получит зарплату. Все доходы идут на покрытие расходов, и Арán шутит, что они уже шесть месяцев работают без зарплаты — для них это стало привычным делом.