Введение

В Университете Политехники Каталонии (федеральный университет в Испании) Ферран Адриа, шеф-повар знаменитого ресторана El Bulli, поделился мыслями о “мягкой инновации”. Он утверждает, что успех в бизнесе не всегда требует радикальных изменений; гораздо важнее – качество услуг и эффективное управление.

Важность небольших улучшений

Адриа отметил, что 90% ресторанов в Испании выживают благодаря небольшим улучшениям, а не благодаря элитным инновациям, которые получают звезды Мишлен (знаки качества в кулинарии). Малые и средние предприятия (МСП), составляющие 85% испанского бизнеса, сталкиваются с трудностями в реализации инноваций из-за отсутствия специализированных отделов.

С небольшой инвестицией можно создать стратегическое конкурентное преимущество, уверяет шеф-повар. Он призывает к практике креативных методов, позволяющих малым компаниям находить новые пути для развития. “Креативность заложена в каждом человеке”, - говорит Адриа, подчеркивая важность реализации идей.

Необходимость практического обучения

Адриа настаивает на необходимости практического обучения в университетах, чтобы студенты могли применять свои знания в реальных условиях. Малые предприятия после пандемии столкнулись с ростом расходов на 30-40%, что делает постоянное образование особенно важным.

Заключение

В завершение лекции шеф-повар предложил создать “маленькую Силиконовую долину” в области питания, которая может существенно повлиять на экономику Испании. Он призвал учиться на ошибках и стремиться к постоянному развитию, улучшая связь между университетами и бизнесом, чтобы исследования действительно приносили пользу обществу.