В субботу вечером в общей квартире четверо друзей откладывают разговоры и смотрят на телефоны. В 20:30 вместо кухни они открывают приложения доставки. Этот эпизод отражает сдвиг: испанцы все чаще передают приготовление еды внешним сервисам и реже готовят дома.
MAPA и Kantar фиксируют рост готовой еды с 2004 года
Данные Министерства сельского хозяйства, рыболовства и продовольствия (MAPA — аграрное ведомство Испании) фиксируют рост потребления готовых блюд на 514,8 % с 2004 года. В 2024 году каждый житель Испании в среднем потребил почти 17 килограммов готовой еды в год. Параллельно Kantar сообщает, что формат «готово к употреблению» достиг 98,6 % годового проникновения.
Удобство определяет выбор, по данным Kantar и Just Eat
Kantar указывает, что в 85 % случаев решающим фактором выбора становится удобство. Шесть из десяти домохозяйств прямо заявляют о нехватке времени на готовку. По данным Gastrómetro 2025 от Just Eat доставка вошла в рабочую и семейную рутину.
Министерство сельского хозяйства фиксирует упрощение питания. Половина будничных приемов пищи состоит из одного блюда. В 7 из 10 случаев ужин также ограничивается одним блюдом.
Mercadona усилила позиции, Telepizza завершила 2024 год с убытками
На этом фоне Mercadona укрепила лидерство благодаря формату «Listo para Comer» и заняла 51,2 % рынка распределения готовых блюд. Президент компании Хуан Роиг год назад спрогнозировал исчезновение кухонь к середине XXI века. Он утверждает, что дома будут принимать жильцов уже с готовой едой.
Группа Familia Martínez, поставщик Mercadona, инвестирует 150 миллионов евро в промышленное производство запеченных и гратенированных блюд. После этого рынок доставки столкнулся с насыщением. Telepizza, компания, популяризировавшая заказ еды по телефону в 1990‑е годы, завершила 2024 год с убытками.
Жилье без кухни и перепродажа Thermomix на Wallapop
Параллельно меняется и жилье. Архитектурные решения разделились на «кухни‑декорации» в дорогих или туристических квартирах и минимальные или отсутствующие кухни в малогабаритном жилье. Архитектор Луис Лопе де Толедо отмечает, что современные кухни часто проектируют для фотографий, а не для использования.
Архитектор Лаура Пато указывает, что во многих квартирах остается лишь конфорка, а духовка отсутствует. На вторичном рынке платформа Wallapop наполнилась кухонными роботами Thermomix моделей TM5 и TM31. Пользователи продают устройства, которые стоили более 1 000 евро, поскольку даже с ними готовка требует планирования, чистки и ожидания.
Оригинал: источник
