OCU выявила рост цен при переходе на упакованную рыбу
Организация потребителей и пользователей OCU (испанская организация потребителей) зафиксировала замену традиционных рыбных прилавков продажей свежей рыбы в упаковке. Исследование охватило 10 сетей супермаркетов Испании и показало, что упакованная рыба может стоить до 30 % дороже, чем та же рыба у прилавка.
Наценка достигает 30 % для мелкой рыбы
OCU сообщает, что сильнее всего дорожает мелкая рыба, уже очищенная и разделанная. Для дорадо и лубины средняя наценка достигает 30 %, тогда как для более крупной рыбы, включая нарезку хека и лосося, удорожание остаётся маргинальным.
Расчёт учитывал долю съедобной части рыбы
Для сравнения цен организация использовала показатель съедобной части рыбы, который установил Испанский фонд питания. Этот показатель составляет от 55 % до 80 % в зависимости от вида и учитывает рыбу без головы, внутренностей и костей. На основе этих данных OCU указала, что покупка упакованной крупной рыбы часто не требует ожидания у прилавка и не ведёт к заметным переплатам.
Позиция торговли и пример Mercadona
Источники в розничной торговле объясняют рост цен дополнительными издержками на разделку и упаковку рыбы. Федерация FEDEPESCA (объединение рыбных розничных торговцев) подчёркивает преимущества традиционных лавок. Президент федерации Франсиско Абад заявил La Información Económica, что такие прилавки обеспечивают свежесть, разнообразие и свободу выбора, предлагают 30, 40 или 50 наименований и разделывают рыбу без увеличения цены для клиента.
OCU также отмечает, что отказ от прилавков сокращает возможности выбора, персонализации покупки и получения консультаций. Организация указывает на невозможность прямой оценки свежести рыбы по внешним признакам, предупреждает о стандартизации ассортимента и росте использования упаковки с возможным экологическим эффектом.
Сеть Mercadona включила отказ от традиционных рыбных прилавков в формат магазинов «Tienda 9». Компания переходит от структуры по отделам к организации по процессам и планирует внедрить формат в 59 торговых точках в течение года. Группа под руководством Хуана Ройга объявила об инвестициях до 3,7 млрд евро в Испании и Португалии до 2030 года.
Оригинал: источник
