Цены на продукты питания привлекли внимание на фоне конфликта в Иране. В этих условиях профессор экономики Университета Пабло де Олавиде Мануэль Идальго подготовил отчет о состоянии продовольственной цепочки Испании. Он работал в сотрудничестве с ASEDAS (ассоциация дистрибьюторов и супермаркетов) и CAEA (андалузская конфедерация предприятий питания и парфюмерии).
Идальго представил отчет при участии ASEDAS и CAEA
Идальго представил исследование на специализированной встрече, которую организовали ASEDAS и CAEA. Автор указал, что в испанской продовольственной цепочке в целом отсутствуют чрезмерные цены и прибыль со стороны участников. По его словам, система распределения продуктов от производства до рынка работает относительно эффективно.
Анализ цепочки показал роль конкуренции в рознице
Идальго подчеркнул, что высокую конкуренцию в секторе организованной розничной торговли он считает ключевым фактором сдерживания цен и маржи. В анализ он включил четыре этапа цепочки: первичное производство, переработку продуктов, оптовое распределение для малого и среднего бизнеса и организованную розницу, включая супермаркеты и гипермаркеты. Исследование учло до 60 отдельных мелких издержек, которые формируют конечную цену продукта.
Пять продуктов и до 20 участников без злоупотреблений маржой
Отчет изучил динамику цен на оливковое масло, молоко, курицу, лимон и картофель. Идальго использовал данные Министерства сельского хозяйства Испании, автономных сообществ и отраслевых организаций. По всем позициям исследование не выявило злоупотреблений маржой, а в анализе участвовали до 20 различных акторов цепочки.
Автор связал низкие маржи с технологическими инновациями, автоматизацией процессов, снижением трудовых затрат и отраслевой интеграцией, в том числе в птицеводстве. Он отметил, что признал маржи участников обоснованными с учетом реальных издержек, рисков и инвестиций.
Пример цены на оливковое масло и рекомендации властям
На примере оливкового масла Идальго показал формирование цены. Цена в месте происхождения составляет 2,35 евро за литр и включает затраты на удобрения и сбор урожая, переработка добавляет 1,85 евро за помол и розлив в альмасарах. Оптовое звено прибавляет в среднем 1,05 евро на транспорт, закупку и страхование, что доводит цену до 5,25 евро без учета розницы.
Розничная торговля увеличивает стоимость еще на 2,25 евро для покрытия расходов на магазины, транспорт и персонал, и итоговая цена на полке супермаркета достигает 7,5 евро за литр. Параллельно Идальго рекомендовал государственным органам обеспечивать преемственность анализа цен и конкретных продуктов, проводить более исчерпывающий разбор всех процессов и участников цепочки и вести разъяснительную работу для формирования доверия потребителей.
Оригинал: источник
