Цены на говядину в ЕС и Испании продолжают расти
Покупка мяса в супермаркетах дорожает на фоне общей инфляции, сильнее всего выросли цены на говядину. По данным Eurostat, в 2013–2019 годах цены на живых телят колебались, после чего перешли к устойчивому росту. В Испании 100 килограммов живого животного стоили 226,25 евро в 2019 году и 369 евро в 2023 году.
Рост затронул и весь Европейский союз. В январе 2025 года средняя цена мяса взрослого быка составляла 570 евро за 100 килограммов, а в январе 2026 года достигла 717,11 евро. Таким образом, за год цена выросла на 25,5 %.
Производители растительного мяса снижают себестоимость
Рост цен на говядину совпал с технологическими изменениями в секторе растительного мяса. Производители улучшили текстуру, вкус и аромат продукции, оптимизировали производство и снизили себестоимость за счет масштаба. Это позволило предлагать решения для мясной отрасли по более низкой цене.
Одним из таких производителей стала компания Novameat, основанная в Барселоне в 2018 году. Компания использует белок желтого гороха и запустила собственное производство. Основатель и CEO Novameat Джузеппе Сконти сообщил, что сейчас растительное мясо обходится компании значительно дешевле, чем несколько лет назад.
Novameat покупает базовый ингредиент и перерабатывает его в блоки текстурированного белка. Крупные мясные компании смешивают эти блоки с фаршем или используют их для бургеров. Компания не выпускает готовый розничный продукт, что упрощает масштабирование производства.
Спад сектора и консолидация рынка
После пика популярности сектор растительного мяса пережил резкий спад. Он ассоциировался с веганством и здоровым образом жизни, однако ряд известных брендов столкнулся с проблемами. Партнер и CEO консалтинговой компании Lantern Хайме Мартин назвал этот этап пузырем и заявил, что сектор оказался ослаблен.
Beyond Meat и Impossible Foods несколько лет подряд фиксируют спад. Beyond Meat пережила резкое падение биржевых котировок, а оценка Impossible Foods сократилась. Британская Meatless Farm обанкротилась и более двух лет назад вошла в процедуру банкротства, а в 2024 году McDonald’s прекратил продажи бургера McPlant.
На этом фоне рынок начал консолидироваться. Крупнейший в мире производитель мяса JBS в 2021 году приобрел нидерландскую компанию Vivera, а в 2024 году купил The Vegetarian Butcher у Unilever. Компания объединила эти активы для усиления позиций на европейском рынке.
Гибридные продукты и разрыв цен
Производство говядины в ЕС в 2025 году сократилось на 4,2 % по сравнению с 2024 годом. В одном из отчетов Европейской комиссии указано, что ограниченное предложение с трудом покрывает спрос и поддерживает высокие цены. В Испании средняя цена говядины для домашних хозяйств выросла с 12,60 евро за килограмм в июле 2024 года до 14,47 евро в июле 2025 года, или на 14,78 %, по данным Provacuno.
На этом фоне рынок начал предлагать гибридные решения. В Нидерландах сеть Lidl запустила фарш с содержанием 60 % говядины и 40 % белка гороха, который стоит на 33 % дешевле обычного. По словам Сконти, мясные производители запрашивают добавление растительного ингредиента для замены бургеров и фарша гибридными продуктами, сейчас обсуждается доля более 10 % растительного белка.
Novameat продает блоки текстурированного белка примерно по 5 евро за килограмм при крупных объемах, что ниже средней европейской стоимости говядины. Завод компании в Барселоне выпускает до 40 тонн продукции в месяц, а установка технологии на предприятиях клиентов позволяет сократить транспортные расходы.
Оригинал: источник
