Школа гостиничного и ресторанного дела Vrulé работает в Торрелодонесе три года. Проект действует в Мадриде и сочетает обучение с практической занятостью людей с инвалидностью. Одной из основательниц школы стала Сандра Кабесудо, специалист с образованием в сфере гостеприимства и социальной работы.
Кабесудо отвечает за учебные планы и развитие модели, ориентированной на реальное трудоустройство. Школа выстраивает обучение так, чтобы выпускники могли работать в действующих заведениях общественного питания.
Обучение в Vrulé и состав студентов
В школе обучаются 70 студентов с интеллектуальной инвалидностью, а в отдельных случаях также с физической. Программа строится на сертификатах профессиональности уровней 1, 2 и 3 по базовым операциям в сфере гостеприимства. Студенты осваивают кулинарные нарезки, приготовление кремов и соусов, а также работу в зале обслуживания.
Для обучения школа использует пиктограммы с рецептами и индивидуальные программы. Каждую пятницу Vrulé открывается для посетителей, и в этот день студенты работают с реальными клиентами в условиях действующего заведения.
Обучение и работа Ванесы Мвондо Обама
Ванесе Мвондо Обама 26 лет, у неё есть интеллектуальная инвалидность. Она учится в школе Vrulé один год и завершит обучение через восемь недель. Параллельно Ванеса работает официанткой в одном из баров проекта.
В школе она изучает приготовление блюд и работу в зале обслуживания. Практика проходит в тех же условиях, с которыми она сталкивается на рабочем месте.
Бары Vrulé и партнёрства с работодателями
Vrulé управляет двумя барами, где работают преимущественно люди с инвалидностью. Один бар находится в Позуэло и работает почти год, в нём заняты 11 сотрудников, из которых 95 % имеют инвалидность. Второй бар открылся два месяца назад в Эль-Эскориале, там работают пять человек, включая двух сотрудников с инвалидностью.
Эти бары служат рабочими площадками для студентов и выпускников школы. Сандра Кабесудо ведёт переговоры с гостиничными сетями и ресторанами о включении выпускников Vrulé в штат отелей и заведений общественного питания.
По словам сооснователя, одним из барьеров остаются нормы, связанные с пенсиями и пособиями. При увеличении занятости люди с инвалидностью могут лишиться выплат, чего опасаются семьи. При этом, по словам Кабесудо, многие студенты школы хотят работать и менять эту ситуацию.
Оригинал: источник
