Профессор прикладной экономики Университета Пабло де Олавиде Мануэль Алехандро Хидальго провел исследование по заказу Конфедерации андалусских предпринимателей пищевой промышленности и парфюмерии (CAEA — отраслевая ассоциация производителей). Работа изучила формирование цен на оливковое масло, молоко, курятину, лимон и картофель.
Хидальго разделил цепочку стоимости на четыре уровня
Хидальго разделил цепочку создания стоимости на происхождение, трансформацию, оптовое звено и потребление. Он зафиксировал десятки процессов, которые формируют конечный продукт, и указал прямые и косвенные издержки вместе с маржами. Исследователь отметил, что маржа необходима для работы компаний и доставки продукта потребителю.
До 30 этапов в оливковом масле и доминирование трансформации
При анализе оливкового масла исследование зафиксировало до 30 последовательных этапов до покупки бутылки потребителем. В цепочке картофеля стадия трансформации формирует 46 % всей добавленной стоимости. Этот этап включает мойку, оптическую сортировку, различные формы упаковки, маркировку с указанием питательной ценности и развитие торговых марок.
В цепочке лимона центральные плодоовощные комплексы формируют 61,1 % добавленной стоимости. Этот вклад обеспечивают оптическая сортировка, автоматизированные системы прослеживаемости, камеры хранения и дифференцированные линии упаковки.
Ценовые множители различаются от 2,06 до 4,57 раза
Анализ пяти цепочек показал различия в ценовых множителях от происхождения до конечного потребления. Самый низкий показатель зафиксировали в молочном секторе — 2,06 раза, далее следуют курятина — 2,60, картофель — 3,06, оливковое масло — 3,19 и лимон — 4,57 раза. По оценке Хидальго, такие значения ставят Испанию в число самых эффективных агропродовольственных систем Европы.
Маржи снижались в 2022–2024 годах на фоне конкуренции
Хидальго проанализировал эволюцию маржей с 2022 по 2024 год, в период резкого роста цен. По данным налоговых органов, маржи в этот период снижались. Исследователь связал это с высокой конкуренцией и указал, что в одной только Андалусии может работать около 250 дистрибьюторов, а доля крупнейших сетей ниже, чем в Германии и Франции.
Критика отчетов IPOD и предложение методологии
Параллельно Хидальго раскритиковал периодические отчеты IPOD организации COAG (профсоюз сельхозпроизводителей). Он заявил, что такие сравнения игнорируют процессы создания стоимости между первичным производством и конечным потреблением и приписывают всю разницу дистрибьютору, что, по его словам, создает социальную тревогу.
Хидальго сообщил, что официальные органы уже проводили подобные исследования, включая Министерство сельского хозяйства, региональные ведомства и Агентство по защите конкуренции Андалусии. Отличие его работы он видит в методологии, которая позволяет точно оценивать формирование цен за счет разрозненных данных и детализированного моделирования. Он допустил применение методики государственными органами для регулярной статистики, отметив, что это потребует времени и бюджетных ресурсов.
Оригинал: источник
