Центр социологических исследований (CIS) в ходе июльского опроса определил главные гастрономические символы Испании. Картофельная тортилья была признана самым типичным блюдом страны, набрав 62,7% голосов. Второе место заняла паэлья (61,1%), третье — иберийский хамон (42,7%).
Исследование также затронуло правила приготовления тортильи. 71,2% респондентов считают, что в состав должен входить лук, в то время как 22% выступают против этого ингредиента. Большинство опрошенных (56,3%) предпочитают «недожаренную» и сочную текстуру блюда, а 27,2% — хорошо прожаренную.
Для каждого автономного сообщества были определены наиболее характерные блюда. Так, в Валенсийском сообществе 78,2% респондентов проголосовали за паэлью, а в Астурии 81,4% выбрали фабаду. В Мадриде 76,4% опрошенных отметили Cocido madrileño, в Кантабрии 77,0% — Cocido montañés, а в Мелилье 73,8% — кускус.
В других регионах лидерами стали: Арагон — тернаско (84,4%), Канарские острова — картофель с соусом мохо (59,2%), Галисия — осьминог по-галисийски (55,9%), Ла-Риоха — картофель по-риохански (59,1%), Кастилия-и-Леон — жареный молочный ягненок (44,2%), Эстремадура — хамон (39,5%), Балеарские острова — энсаймада (39,9%), Сеута — рыба (36,8%), Каталония — хлеб с помидором (34,2%), Мурсия — маринера (33,2%), Наварра — овощное рагу (31,5%), Страна Басков — треска пиль-пиль (29,7%) и Кастилия-Ла-Манча — сыр манчего (26,5%).
Оригинал: https://www.20minutos.es/gastronomia/productos/tortilla-patatas-jamon-iberico-cis-revela-platos-tipicos-favoritos-region-pais_6241073_0.html
