Автор проверяет, насколько «провинциальный» вкус блюд в Барселоне сопоставим с реальной деревенской кухней. Он описывает два заведения, которые претендуют на статус местных традиций, и сравнивает их атмосферу с напоминанием о деревне.
Tramendu Braseria находится на улице Парсерисас, 11, в квартале Бордета. Как сообщает автор, при входе «город разрушается»: палка, кованые светильники, кованные сиденья из бамбука и кирпичная стена создают ощущение масии. В меню есть блюдо «judías con panceta» – жареные бобы с панчеттой, а также «bacalao a la llauna» и «caracoles a la llauna». По словам автора, мясо такого рода берёт «брезент», а качество блюд оценивается как «непроверяемо хороший». Напомним, что ресторан был открыт недавно, но уже в течение трёх лет он «прекрасно отолзёмо».
В Грации расположен Cal Boter в д. Тордера, 62, в 40‑летнем поприще владельца. Он специализируется на «taverna catalana» и пропагандирует «com Déu mana» – традиционный завтрак из омлета, шакшоки, жареного хлеба и бутерфары. По описанию автора, меню дня включает классические «guise» и «caracoles».
В итоге автор отмечает, что оба места предлагают «аппетитный» опыт, но приверженность традициям проявляется по-разному: в Tramendu Braseria – в масиистских стенах и блюдах, в Cal Boter – в уличной простоте и звёздных «taverna».
Автор подчёркивает, что оба ресторана сохраняют «доверный дух» старой сферы, позволяя гостям «заменить» поездку в деревню умами‑питанием в барселонском городе.
Оригинал: https://www.elperiodico.com/es/que-hacer/donde-comer/20260712/comida-de-pueblo-vacaciones-sin-salir-barcelona-132335283
