Технолог пищевой промышленности Мигель Анхель Луруэнья, автор блога «Gominolas de Petróleo», объясняет, что домашний мясной фарш сохраняет пригодность в холодильнике не более 24 часов. Чтобы продлить срок реализации магазинных мясных полуфабрикатов, производители используют охлаждение (от 0 до 4 градусов) и консерванты, такие как сульфиты, замедляющие окисление и рост микроорганизмов.
Другой распространенный метод — использование защитной атмосферы, при которой в упаковку закачивается смесь кислорода, азота и диоксида углерода. По словам эксперта, легкое натяжение пленки в таких упаковках является нормой и не несет риска для здоровья.
Однако значительное или прогрессирующее вздутие упаковки — опасный признак. Это свидетельствует о том, что внутри продукта активно размножаются микроорганизмы, выделяющие углекислый газ. Подобное изменение формы контейнера говорит о порче продукта, даже если указанный на этикетке срок годности еще не прошел.
Луруэнья настоятельно рекомендует не употреблять в пищу продукты с признаками вздутия, так как это указывает на наличие микробиологических рисков. При обнаружении такого товара эксперт советует не открывать упаковку, а обратиться в магазин с чеком для возврата средств или связаться со службой поддержки производителя, указанной на этикетке.
Оригинал: https://www.20minutos.es/salud/miguel-angel-luruena-tecnologo-alimentos-explica-cuando-no-deberias-comer-una-hamburguesa-envasada-no-ofrece-garantias_7028196_0.html
