В Испании с апреля меняют правила школьного питания

В апреле в Испании вступает в силу новый Королевский указ, который регулирует меню школьных столовых по всей стране. Документ устанавливает единые требования и обязывает учебные заведения предлагать сбалансированные и здоровые варианты питания для всех учащихся.

Королевский указ распространяется на все школьные столовые в Испании

Диетолог и нутрициолог Паола Лопе из Clínica Nutrición Barrios и преподаватель платформы TusClasesParticulares отмечает, что часть столовых уже работала по схожим принципам. При этом, по её словам, многие учреждения продолжали предлагать однообразные меню или продукты с высоким содержанием сахара и трансжиров.

Новый указ также прямо требует учитывать потребности детей с аллергиями, непереносимостью и особыми запросами по религиозным или этическим причинам. Эти требования распространяются на всех учащихся без исключений.

Указ закрепляет пять обязательных элементов школьного меню

Норма формирует структуру здорового школьного меню вокруг пяти обязательных элементов питания. Эти элементы должны обеспечивать поступление клетчатки, витаминов и минеральных веществ.

Овощные первые блюда школы обязаны подавать один или два раза в неделю, предпочтительно из сезонных продуктов. Салат должен быть гарниром три или четыре раза в неделю, при этом Лопе указывает на необходимость постепенно переходить от пюре к цельным овощам.

Бобовые и рыба получают фиксированную частоту в меню

Бобовые могут появляться в меню от одного до пяти раз в неделю. Указ требует, чтобы они становились основой первого блюда один или два раза в неделю, а диетолог считает минимально необходимыми как минимум два таких приёма пищи.

Рыбу рекомендуется подавать от одного до трёх раз в неделю. По оценкам ведомства Consumo, в 1 200 школьных столовых в Испании рыбу не подавали никогда, и Лопе связывает это со сложностью приготовления и опасениями из‑за костей.

Фрукты обязательны, сладкие напитки полностью запрещены

Фрукты должны становиться десертом четыре или пять раз в неделю. Указ требует исключить кремы, пудинги и ароматизированные йогурты и заменить их натуральными вариантами без добавленного сахара.

Новая норма также запрещает сопровождать приёмы пищи соками, смузи и газированными напитками с высоким содержанием сахара. Этот запрет распространяется и на торговые автоматы и кафе на территории учебных заведений.

Оригинал: источник