Летняя жара способствует быстрому размножению микроорганизмов, что повышает риск заражения сальмонеллой при неправильной обработке продуктов. Бактерия Salmonella может вызывать лихорадку, диарею и абдоминальные боли.
Испанское агентство по безопасности пищевых продуктов и питания (AESAN) не рекомендует мыть яйца перед использованием, так как это может способствовать проникновению бактерий с поверхности скорлупы внутрь. Специалисты советуют хранить яйца в холодильнике и избегать резких перепадов температуры.
Для снижения рисков эксперты настаивают на тщательной термической обработке: белок и желток должны быть полностью прожарены или проварены. Блюда, содержащие сырое яйцо, например домашний майонез, необходимо употреблять в день приготовления.
Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) напоминает, что хранение готовых блюд при комнатной температуре более двух часов недопустимо. Если продукт не был съеден сразу после приготовления, его следует поместить в холодильник, где температура поддерживается на уровне ниже 5ºC.
Оригинал: https://www.20minutos.es/gastronomia/productos/conservar-huevos-verano-evitar-intoxicaciones_5160263_0.html
