Специалисты из Университета Ровира-и-Виргили (URV), Института биомедицинских исследований Южной Каталонии (IRB-CatSud) и Центра биомедицинских исследований CIBEROBN проанализировали данные 7210 участников проекта PREDIMED. В исследовании приняли участие мужчины в возрасте от 55 до 80 лет и женщины от 60 до 80 лет, за которыми наблюдали в течение шести лет.
Результаты показали, что употребление низкокачественных углеводов повышает риск смерти от всех причин на 28%, а от онкологических заболеваний — на 48%. При недостаточном потреблении пищевых волокон риск смерти от всех причин возрастает на 51%, а от рака — на 72%.
Для оценки качества углеводов эксперты использовали индекс, который учитывает гликемический показатель (скорость повышения уровня сахара в крови), содержание цельных злаков и клетчатки, а также долю углеводов, потребляемых в жидком виде.
Исследователи отмечают, что при ограничении жиров в рационе люди нередко начинают компенсировать нехватку калорий низкокачественными углеводами. По словам соавтора исследования Жорди Саласа, углеводы должны составлять около 45–50% суточного рациона.
Специалисты рекомендуют отдавать предпочтение бобовым и цельнозерновым продуктам, ограничивая при этом потребление картофеля, рафинированного риса, макаронных изделий и сахаросодержащих напитков.
Оригинал: https://www.lavanguardia.com/vida/20260831/11613932/hidratos-carbono-calidad-asocian-menor-riesgo-mortalidad-cancer-estudio-universitat-rovira-i-virgili.html
